Gnocchi con cuore di formaggio
Lessare le patate.
Schiacciarle e aggiungere sale, farina e l’uovo.
Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Prendere una piccola quantità̀ di impasto e formare delle palline grandi come una palla da “Ping-pong”. Aggiungere al suo interno qualche cubetto di formaggio all’erba cipollina e al peperoncino.
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata per 5 minuti. Dopo che saranno venuti a galla scolarli e adagiarli nella cialda di grana, ottenuta facendo cuocere al microonde un piatto di formaggio grattugiato per circa 1 minuto.
Capovolgere la cialda ottenuta sopra una ciotola così da ottenere una bella coppetta di formaggio fuso.
Spolverarli con formaggio grattugiato e condirli con burro dorato e qualche foglia di salvia croccante cotta nel burro.
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