Carciofi alla Romana con fonduta di Pecorino

PREPARAZIONE:

1. In un pentolino fare scaldare 500 ml di latte intero, aggiungere 300 g di pecorino romano grattugiato e mescolare finche il formaggio non si scioglie.
2. Una volta che il formaggio è bello cremoso, a fuoco spento, inserire un tuorlo d’uovo e mischiare fino ad ottenere un composto uniforme.
3. Adagiare sul piatto i carciofi alla romana con gambo Belotti e cospargerli di fonduta.
4. Decorare con un velo di pepe nero macinato e gustarli!