Gnocchi con cuore di formaggio

PREPARAZIONE:

1. Lessare le patate.
2. Schiacciarle e aggiungere sale, farina e l’uovo.
3. Impastare fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
4. Prendere una piccola quantità̀ di impasto e formare delle palline grandi come una palla da “Ping-pong”.
5. Aggiungere al suo interno qualche cubetto di formaggio all’erba cipollina e al peperoncino.
6. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata per 5 minuti.
7. Dopo che saranno venuti a galla scolarli e adagiarli nella cialda di grana, ottenuta facendo cuocere al microonde un piatto di formaggio grattugiato per circa 1 minuto.
8. Capovolgere la cialda ottenuta sopra una ciotola così da ottenere una bella coppetta di formaggio fuso.
9. Spolverarli con formaggio grattugiato e condirli con burro dorato e qualche foglia di salvia croccante cotta nel burro.